本物の広東料理を多くの方に

「本物の中華(広東料理)を広めたい!」

この思いで2020年11月25日に大阪福島にお店をオープンしました。
高級中華(広東料理)を多くの方に味わってもらうために
考えたのが、「中華バル」というカタチです。
本格的な中華料理は、”値段が高い””気軽には入りにくい”と
いうイメージをお持ちの方も少なくありません。
そのイメージを払拭するために、高級中華によくある
回転テーブルをなくし、外からでもお店の雰囲気が見え、
「リーズナブルな価格で」誰もが気軽に通えるお店を作りました。
多くの方が龍徳翅を通じて本物の広東料理の魅力を感じて
頂けることを楽しみにしています。

龍徳翅 代表 大滝 一

【代表経歴】
大学卒業後、広東料理の名門 聘珍樓へ入社。
15年間聘珍樓のホール担当として勤務し、支配人も務める。
聘珍楼時代にソムリエの資格を取得。
その後、中華料理以外の料理の知識も身に着け、
大阪心斎橋に料理と飲み物のマリアージュを楽しめるお店
「アルカディアン」をオープン。
アルカディアンでは、洋食を中心に提供し、
料理に合う厳選したクラフトビール、
ワインを楽しむお店として多くの方に親しまれた。
そして、2020年11月25日、自身の原点である
「中華料理(広東料理)を知ってもらいたい」
という思いで龍徳翅をオープン。
スタッフ紹介

田中 充生(料理長)

辻調理師専門学校卒業後、広東料理の名門 聘珍樓へ入社。
聘珍楼で10年、有名ホテルの中華専門店で修業。
そして、聘珍楼大阪店オープン時に料理長として再び
聘珍楼へ。
その後、自身の料理の幅を広げるために和食店で勤務。
中華とは違う和食の技法や魚料理への知識を得る。
そして、大滝の思いに共感し龍徳翅の料理長へ就任。
【ご挨拶】
龍徳翅の料理の最大の特徴は添加物を使わないことです。
多くの中華料理は、化学調味料で味付けされていますが、
当店では化学調味料を一切使用していません。
時間をかけて素材の味を抽出しています。
無添加で作る中華は自然の味なので舌に苦みを感じない、
本当の自然の旨味だけで作られた味です。
それが本場の中国料理の良さであり、本物の広東料理の味です。
食は人の体を作るものです。体に良いものだけを使うことで、
大人も子供も安心して食事を楽しんで頂ける場を提供できれば
と思います。
【料理長おすすめメニュー】
福島ダック
北京ダックの本来の食べ方は、
1翅丸々をその場で調理すること。
龍徳翅ではお店で調理したダックを
ご提供しています。本物の味をお楽しみください。

魚の蒸し物
広東料理の醍醐味の一つは魚の蒸し料理です。
旬の魚を舞鶴や境港から直接仕入れ、
鮮度の良い魚をご提供しています。
峯田 健介(料理長 補佐)

学校卒業後、広東料理の名門 聘珍樓へ入社。
聘珍楼で本格広東料理の腕を磨き、その後、
ホテルオークラの中国料理店へ。
その後、代表 大滝の誘いでアルカディアンの
シェフを務める。
龍徳翅オープンと同時に龍徳翅へ移籍し、
料理を担当。
【ご挨拶】
龍徳翅では、素材の味を楽しんで頂けるよう
時間をかけて仕込みをしています。
福島ダックをお店焼き上げている他、
ダックを包むクレープもお店で手作りしています。
スープも鳥を店内で煮込み、
時間をかけてしっかりとした出汁をとっています。
素材の味だけで作った本格広東料理を
ぜひご賞味ください。
【料理長おすすめメニュー】
フカヒレの姿煮
中華料理の代名詞とも言えるフカヒレ。
龍徳翅特性自家製鳥スープと
共にお召し上がりください。

チャーシュー
もちろんチャーチューもお店仕込みです。
素材の味をしっかり閉じ込めた叉焼です。

店舗情報
店名:龍徳翅
住所:大阪府大阪市福島区福島5-7-22
TEL:06-6476-8855
営業時間:[平日] 16:00~23:00(L.O.22:00)
     [土日祝】13:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:火曜日
席数:38席(個室1、半個室2、テーブル5、カウンター6)
カード利用:可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

アクセス

住所:大阪府大阪市福島区福島5-7-22

【交通】
阪神本線福島駅より徒歩1分
JR環状線福島駅より徒歩3分
JR東西線新福島駅より徒歩5分